Repas gourmands et bienveillants
Nos repas végétariens du midi et du soir seront confectionnés sur place par Chrystel et Trinidad, deux amies formées à la cuisine ayurvédique.
Quelques éléments relatifs à ce pilier de l'ayurvéda, le système de médecine traditionnelle indien vieux de plus de 5 000 ans :
Les grands principes : les 6 saveurs (rasas) doivent idéalement être présentes à chaque repas : douce, acide, salée, piquante, amère et astringente. Manger chaud et cuisiné est privilégié, les aliments crus sont considérés comme difficiles à digérer.
Le feu digestif (Agni) est central : une bonne digestion est la clé de la santé.
Les combinaisons alimentaires sont importantes, certains aliments ne se mélangent pas (ex. : lait et fruits acides).
Le repas du midi doit être le plus copieux, quand Agni est à son maximum.
Les ingrédients phares:
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Épices : curcuma, cumin, coriandre, gingembre, cardamome, fenugrec…
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Ghee (beurre clarifié) : considéré comme un aliment quasi-médicinal
Légumineuses : lentilles, pois chiches, dalh…
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Céréales : riz basmati, orge, millet
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Herbes : basilic sacré (tulsi), ashwagandha, neem…
